Malzemeler
• 20 g orta öğütülmüş filtre kahve.
• 200 ml sıcak su.
• 100 g buz.
• Servis için 4-6 adet ekstra buz.
Bardak Ölçüsü
• Ortalama 300 ml bardak için uygundur.
• Bu ölçüyle 1 porsiyon Japanese Iced Coffee hazırlanır.
• Daha büyük bardak için 30 g kahve, 300 ml sıcak su ve 150 g buz kullanılabilir.
• Daha yoğun kahve tadı için kahve miktarı 22-24 g’a çıkarılabilir.
Hazırlanışı
• Servis sürahisine veya bardağa 100 g buz ekleyin.
• V60, Chemex veya filtre kahve ekipmanınızı buz dolu sürahinin üzerine yerleştirin.
• Filtre kağıdını sıcak suyla ıslatıp fazla suyu dökün.
• 20 g orta öğütülmüş kahveyi filtreye ekleyin.
• Kahvenin üzerine az miktarda sıcak su dökerek 30 saniye bekletin.
• Kalan suyu yavaş ve dairesel hareketlerle ekleyerek demlemeyi tamamlayın.
• Demlenen kahvenin doğrudan buzun üzerine akmasını sağlayın.
• Kahve buzla temas ederek kısa sürede soğuyacaktır.
• Hafifçe karıştırıp 4-6 adet buzla servis edin.
Püf Noktası
• Japanese Iced Coffee’de buz, tarifin su oranının bir parçasıdır; bu yüzden buz miktarını çok azaltmayın.
• Kahveyi çok ince öğütürseniz demleme yavaşlar ve acı tat oluşabilir.
• Çok kalın öğütümde kahve zayıf ve aromasız kalabilir.
• Daha berrak ve ferah içim için orta öğütüm tercih edin.
• Cold brew gibi uzun süre beklemeden, 4-5 dakika içinde soğuk kahve hazırlamak için ideal bir yöntemdir.
